{"version":"1.0","provider_name":"ripe peaches","provider_url":"https:\/\/ripepeaches.cafeblog.hu","author_name":"ripep bo","author_url":"https:\/\/ripepeaches.cafeblog.hu\/author\/ripep_bo\/","title":"Mentes carbonara","html":"

A kora esti \u00e9hs\u00e9gemet, ma ism\u00e9t egy gyors t\u00e9szta vacsor\u00e1val enyh\u00edtettem. Im\u00e1dom a t\u00e9szta \u00e9teleket, \u00edgy ak\u00e1r minden nap el tudn\u00e1m k\u00e9pzelni az \u00e9tkez\u0151asztalon.<\/p>\r\n

Nem tudom neked van-e bev\u00e1lt\u00a0 carbonara recepted? Miut\u00e1n \u00e9n ritk\u00e1n f\u0151z\u00f6k nagyk\u00f6nyv szerint,\u00a0tegnap bizony r\u00e1j\u00f6ttem, hogy carbonara (\u00e9s val\u00f3sz\u00edn\u0171leg sok m\u00e1s) t\u00e9m\u00e1ban, n\u00e1lam eddig teljes s\u00f6t\u00e9ts\u00e9g honolt. Valahogy mindig abb\u00f3l indultam ki, ahogy itthon tal\u00e1lkoztam vele. R\u00e9mes, ragacsos, besamelszer\u0171, agyonlisztezett, feh\u00e9r sz\u00f3szban tocsog\u00f3 t\u00e9szta, g\u00e9psonk\u00e1val, j\u00f3 esetben valami jobb fajt\u00e1val, vagy ahogy sokan k\u00e9sz\u00edtik, a t\u00e9szta nyakon \u00f6ntve egy f\u00e9lk\u00e9sz sz\u00f3sszal. \u00c9n nem szoktam venni konzerv\u00e1lt, vagy por alap\u00fa f\u00e9lk\u00e9sz term\u00e9ket, ezt a t\u00e9szt\u00e1t \u00e1ltal\u00e1ban tejsz\u00ednnel k\u00e9sz\u00edtettem, f\u0171szereztem \u00e9s valami h\u00fasos, f\u00fcst\u00f6lt szalonn\u00e1t pir\u00edtottam r\u00e1. De tegnap j\u00f6tt a megvil\u00e1gosod\u00e1s! amikor elkaptam a nagy s\u00fctikir\u00e1ly olaszos f\u0151z\u0151m\u0171sor\u00e1t, amiben csal\u00e1dja val\u00f3di, h\u00e1zias bolognai \u00e9s carbonara receptj\u00e9t mutatta be. T\u00e1tott sz\u00e1jjal n\u00e9ztem, hogy a t\u00e9sztasz\u00f3sz mind\u00f6ssze toj\u00e1s \u00e9s reszelt sajt?!<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/p>\r\n

Term\u00e9szetesen ilyenkor mindig megk\u00edv\u00e1nom azt az \u00e9telt ami \u00e9pp m\u0171soron van, \u00edgy ma haza \u00e9rve ledobtam a t\u00e1sk\u00e1t, \u00e9s valami hasonl\u00f3t gyorsan \u00f6sszedobtam. Az\u00e9rt mondom, hogy hasonl\u00f3, mert nem az igazi hozz\u00e1val\u00f3kkal k\u00e9sz\u00edtettem el. Ugyanis az \"okos konyh\u00e1mban\", ami \u00fagy m\u0171k\u00f6dik, hogy nincs pazarl\u00e1s \u00e9s abb\u00f3l f\u0151z\u00f6k ami van, a tal\u00e1lhat\u00f3 alapanyagokb\u00f3, pl. h\u00e1zi cecei szalonn\u00e1val \u00e9s feketeerdei sonk\u00e1val, egy kis f\u00fcst\u00f6lt sajttal, <\/span>\u00e9s a ma v\u00e1s\u00e1rolt glut\u00e9nmentes t\u00e9szt\u00e1val k\u00e9sz\u00edtettem el Buddy carbonaraj\u00e1t.\u00a0<\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k 2-3 f\u0151re:<\/p>\r\n

1 cs. GMmentes\u00a0 vagy recept szerint hagyom\u00e1nyos spagetti<\/p>\r\n

3 eg\u00e9sz toj\u00e1s<\/p>\r\n

\u00edzl\u00e9s szerint, reszelhet\u0151 sajt (az eredeti recept szerint pecorino, parmezan vagy parmigiano)<\/p>\r\n

s\u00f3<\/p>\r\n

\u0151r\u00f6lt bors<\/p>\r\n

1-2 gerezd fokhagyma<\/p>\r\n

vaj, k\u00f3kusz zs\u00edr vagy m\u00e1s zsirad\u00e9k helyettes\u00edt\u0151 (ol\u00edva olaj)<\/p>\r\n

15 dkg kock\u00e1ra v\u00e1gott h\u00fasos vagy bacon szalonna ( recept szerint pancetta)<\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/p>\r\n

Els\u0151 l\u00e9p\u00e9s, hogy val\u00f3ban 15 perc alatt v\u00e9gezz vele, hogy felteszed a t\u00e9szta viz\u00e9t f\u0151ni \u00e9s a forr\u00e1sig el\u0151k\u00e9sz\u00edted a t\u00f6bbi hozz\u00e1 val\u00f3t. A szalonn\u00e1t felkock\u00e1zod \u00e9s egy serpeny\u0151ben kev\u00e9s zsirad\u00e9kon lassan megpir\u00edtod, de miel\u0151tt elz\u00e1rod alatta a g\u00e1zt, a fokhagym\u00e1t is reszeld a szalonn\u00e1hoz, \u00edgy az el\u0151s\u00fct\u00e9st\u0151l\u00a0nem lesz olyan er\u0151teljes az \u00edze. A toj\u00e1sokat a t\u00e1lal\u00f3 t\u00e1lban teljesen elkevered, (nem felvered hanem elegy\u00edted) \u00e9s \u00edzl\u00e9s szerint t\u00f6bb - kevesebb sajtot reszelsz bele, s\u00f3zod, borsozod \u00e9s j\u00f3l \u00f6ssze kevered. A felforrt v\u00edzbe m\u00e1ris teheted a t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s 8-10 perc ut\u00e1n lesz\u0171rheted. A f\u0151z\u00e9si id\u0151 \u00edzl\u00e9s \u00e9s t\u00e9szta f\u00fcggv\u00e9nye is, \u00e9n nem szeretem ha t\u00fal van f\u0151zve, ink\u00e1bb olaszosan al dente legyen, de pl. ez a glut\u00e9nmentes t\u00e9szta t\u00fals\u00e1gosan megdagadt, kevesebb id\u0151 alatt sz\u00e9t f\u0151tt, mint ahogy \u00edrta, \u00edgy a kit\u00e1lalt t\u00e9szt\u00e1m kiss\u00e9 ragad\u00f3s, sz\u00e1raz lett emiatt. A c\u00e9l az, hogy a lesz\u0171rt forr\u00f3 t\u00e9szt\u00e1t, r\u00e1bor\u00edtod a toj\u00e1sos kever\u00e9kre \u00e9s gyors mozdulatokkal \u00e1tforgatod, hogy a toj\u00e1st h\u0151kezel\u00e9s \u00e9rje \u00e9s a sajt megolvadjon benne, \u00edgy vonva a t\u00e9szt\u00e1ra egy csod\u00e1s r\u00e9teget. V\u00e9g\u00fcl a pir\u00edtott szalonn\u00e1t a kis\u00fclt zs\u00edrj\u00e1val egy\u00fctt szint\u00e9n hozz\u00e1 kevered \u00e9s t\u00e1lal\u00e1sra k\u00e9sz az igazi mindent\u0151l mentes carbonara vacsor\u00e1d. J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat hozz\u00e1!<\/p>\r\n

[gallery columns=\"1\" size=\"large\" ids=\"828,827,826\"]<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/ripepeaches.cafeblog.hu\/files\/2018\/11\/9032-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}